En el Trapiche es una invitación a adentrarse en el universo cotidiano de la producción panelera en Belén de Umbría, donde el tiempo transcurre entre el trapiche, el fuego y las manos que transforman la caña en panela. Liderada por Asopabel, esta ruta propone un acercamiento a las dinámicas humanas, culturales y comunitarias que sostienen este oficio.
A través de este capítulo del magazine, la mirada se centra en quienes cultivan, cortan, cocinan y cuidan cada etapa del proceso. La panela deja de ser solo un alimento para convertirse en un símbolo de memoria campesina, tradición y conexión con la tierra.
“La panela: El amanecer de Colombia” busca no solo documentar, sino también visibilizar el valor de lo cotidiano y resignificar el oficio panelero como una expresión viva del territorio.
Programa Académico: Diseño Crossmedia
Universidad: Universidad Cooperativa de Colombia
Año: 2026
En Belén de Umbría, Risaralda, la panela hace parte de una tradición agrícola fortalecida por generaciones de familias campesinas. Gracias a sus condiciones geográficas y rurales, este territorio ha consolidado procesos productivos donde la caña panelera se convierte en un símbolo de arraigo, resistencia y sostenibilidad económica.
La actividad panelera es impulsada por la Asociación de Paneleros de Belén de Umbría (Asopabel), creada en 1996, la cual reúne pequeños productores y trapiches veredales para fortalecer la economía local. A través del modelo de trapiche cosechero, los productores cultivan, cosechan y procesan su propia caña, garantizando una producción más natural y artesanal.
El liderazgo de Gloria Marín y María Eugenia Marín ha sido clave para preservar esta tradición en la Finca La Marina, promoviendo una panela libre de aditivos químicos y comprometida con la conservación de saberes ancestrales. Sin embargo, el sector enfrenta retos importantes como la falta de relevo generacional, el abandono del campo y la competencia desigual con grandes industrias.
Dentro de la ruta, elementos como la caña de azúcar, la hornilla, la paila, el guarapo y el batido manual funcionan como símbolos de la identidad campesina. Estos representan el esfuerzo colectivo, la transmisión de conocimientos y la conexión entre territorio y tradición.
Además, la producción artesanal de Asopabel se caracteriza por el uso de clarificantes vegetales naturales, como el balso y el cadillo, evitando químicos industriales y fortaleciendo una producción más saludable y sostenible.
El diseño transmedia también cumple un papel importante, ya que permite traducir estas experiencias rurales mediante recursos audiovisuales, identidades visuales y narrativas que acercan al visitante a la realidad del campo. Proyectos como la marca “En El Trapiche” y la cápsula documental “La Panela, el amanecer de Colombia” ayudan a visibilizar el valor cultural del trabajo campesino.
De esta manera, la Ruta de la Panela deja de ser únicamente un proceso productivo para convertirse en una experiencia cultural, donde el territorio, la tradición y la comunidad construyen una identidad compartida alrededor de la panela como patrimonio vivo de Belén de Umbría.
(Los artículos presentados en esta plataforma estuvieron sujetos a ajustes y adaptaciones orientadas a mejorar la usabilidad, legibilidad y experiencia de navegación dentro del entorno web. Por esta razón, algunas versiones fueron sintetizadas o modificadas en su estructura visual y narrativa. Los textos completos, referencias bibliográficas y versiones académicas integrales se encuentran disponibles a través de los estudiantes líderes asignados a cada una de las rutas desarrolladas en el proyecto).
